近幾年，餐飲行業(yè)迎來發(fā)展新機遇，諸多VC/PE機構(gòu)開始重新審視餐飲板塊，并不惜投下重注。權(quán)味石鍋拌飯就是快餐賽道的潛力股，占據(jù)了特色快餐市場主流地位。

縱觀國人餐飲的發(fā)展歷程，目前已經(jīng)入品質(zhì)升級的精神消費和數(shù)字化階段，大體有如下趨勢：

一、餐飲市場需求正在向著多樣化、特色化發(fā)展

現(xiàn)在我們?nèi)ヒ患颐朗吵?，就能在這里找到魯菜、川菜、粵菜、湘菜等八大菜系，還有各式各樣的環(huán)球美食，口味也是麻辣鮮香樣樣俱全。這說明市場早已感知到了消費者越發(fā)多樣化的餐飲需求。與此同時，地域特色美食也成為消費者探尋地域文化內(nèi)涵的一種方式。

權(quán)味定位都市時尚快餐，以朝鮮族非遺美食石鍋拌飯為主打產(chǎn)品，輔以炸雞、鹵味、大醬湯等多種主流爆款美食。權(quán)味潛心“拌”好飯，應季推新，有當季主打產(chǎn)品，并有新品品鑒會。其中醬料也是不同口味，多種選擇包括韓式拌飯醬，蘑菇醬，火雞醬，咖喱醬（辣的、不辣）四種醬料。權(quán)威品牌全方位滿足多樣化、特色化發(fā)展趨勢及消費者精神需求。

二、餐品趨向小而美

目前來看，一杯奶茶、一碗面、一款爆品就能支撐起一個品牌，成就一個餐企。未來，產(chǎn)品小而美的餐飲項目會持續(xù)受到創(chuàng)業(yè)與資本的青睞。權(quán)味石鍋拌飯由于品牌標準化的運作以及民族特色餐飲的先天“聚焦”優(yōu)勢，更利于品牌傳播，從而打造符合當代人用餐偏好的小而美快餐。

權(quán)味店面小，進可攻規(guī)?；l(fā)展，退可守營業(yè)額。權(quán)味產(chǎn)品精美包括優(yōu)選精良麥飯石鍋，精材細作五常米，8小時慢熬地道朝鮮民族風味好醬料。

三、大眾餐飲蓬勃發(fā)展

餐飲行業(yè)市場調(diào)查分析報告指出，未來方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生的大眾餐飲將占據(jù)市場主流，得以蓬勃發(fā)展。其中，快餐、輕食、小吃等餐飲品類將表現(xiàn)出極強的連鎖特性，加速推動餐飲業(yè)的品牌化進程。權(quán)味石鍋拌飯包括正餐、快餐、輕食、小吃等多元素組合，符合大眾發(fā)展趨勢。

并且，由于目前主流消費人群——中產(chǎn)消費者更愿意接受優(yōu)質(zhì)商品，不過分追究價格。未來的餐飲場景雖然更趨向大眾消費，但依舊會在特色餐品和文化包裝上下功夫，以此來強調(diào)品牌與消費體驗的質(zhì)感。權(quán)味石鍋拌飯具備朝鮮民族特色文化的天然屬性，無需包裝。

四、數(shù)字化正在重構(gòu)產(chǎn)業(yè)底層邏輯

在互聯(lián)網(wǎng)技術的支撐下，餐飲店消費變得越來越便捷。未來餐飲品牌直接觸達消費者；顧客數(shù)字化打造餐飲企業(yè)私域流量庫，權(quán)味利用數(shù)字化從開店選址到產(chǎn)品、渠道、品牌營銷、運營服務、會員管理等方面標準運營，簡單復制，輕松開店。像權(quán)味這種率先完成數(shù)智化模式升級、能狗便準話運營的品牌有望成為行業(yè)新領袖。

五、營銷破圈

數(shù)字化驅(qū)動餐飲營銷開啟了“破圈”式新玩法。餐飲品牌聯(lián)名，多方位觸達消費者需求；社交及電商渠道助力餐飲品牌持續(xù)曝光，小視頻、直播等新內(nèi)容渠道加入餐飲營銷矩陣。過去，餐飲品牌的傳播渠道更多的是傳統(tǒng)線下廣告、點評、微信公眾號等，目前，快手、抖音、各類直播視頻平臺已成為新的傳播窗，餐企要勇于嘗試，儲備自己的流量。因為，某一個媒介崛起已經(jīng)成就不了一個品牌，能把握所有的流量才能成就一個餐飲品牌。未來，如何把媒介流量、店鋪流量變成品牌自己的流量，如何經(jīng)營好自己品牌的流量，才是餐飲品牌的核心競爭力。

此外餐企要提高連鎖化率，勢必離不開供應鏈的布局和建設。權(quán)味擁有自己的預制菜品加工基地，2017年初成立了自己的物流中心。從優(yōu)質(zhì)供應商競標采購篩選、引進到分類、加工，不斷建立健全的供應鏈為門店拓展提供了扎實的基礎。依托強大的資金支持和完善的供應鏈優(yōu)勢，以及符合趨勢的精準定位，權(quán)味石鍋拌飯一經(jīng)開放加盟就占據(jù)了快餐賽道主流市場，并且已經(jīng)在北京、上海、武漢、石家莊、張家口、邢臺等大中城市開設了幾十家連鎖門店。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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