你吃過(guò)豬油拌飯，豬油渣炒青菜，豬油陽(yáng)春面嗎？尤其是在炒菜時(shí)添加豬油可以讓味道瞬間得到升華，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，一盆豬油渣簡(jiǎn)直就是兒時(shí)的人間美味。

(相關(guān)資料圖)

但是如今隨著飲食條件的變好，大家也更加傾向于吃的健康，而并不是吃的更美味。而豬油這種食物在現(xiàn)代生活當(dāng)中更是飽受爭(zhēng)議，也一直在健康以及不健康這兩種問(wèn)題之間來(lái)回徘徊。

有傳言稱豬油會(huì)容易損傷身體，但是有一些人既放不下美味又害怕身體，所以因此很糾結(jié)。

首先了解豬油的營(yíng)養(yǎng)成分：

豬油雖然只是豬身上的一部分，但其實(shí)它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，其中他還有豐富的能量、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

100克豬油里除了脂肪，110毫克的膽固醇，還有豐富的脂溶性維生素，如89微克的維生素A、21.83毫克的維生素E，少量鋅、銅等礦物質(zhì)。

豬油中維生素家族里最突出的是維生素D，它的含量比植物油高，比黃油多50%，含量?jī)H次于魚(yú)肝油。

適量吃豬油有哪些好處？

1.滋潤(rùn)生發(fā)

豬油在一定程度上可補(bǔ)益肺陰，而肺主皮毛、皮膚及毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺來(lái)滋養(yǎng)，因此適當(dāng)吃豬油對(duì)生發(fā)有好處。

另外，豬油中脂肪和脂肪酸含量比較高，可以用外敷來(lái)緩解皮膚干燥開(kāi)裂等。

2.補(bǔ)虛

豬油可以滋養(yǎng)五臟，對(duì)脾胃和肺的滋養(yǎng)作用較好，豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有開(kāi)胃助消化的功效。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人可用豬油來(lái)增肥。

3.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

平時(shí)生活中適當(dāng)進(jìn)食豬油能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，因?yàn)槟c道也需要有一定的油脂才能維持潤(rùn)滑的狀態(tài)。

而部分人長(zhǎng)期便秘，適當(dāng)進(jìn)食一些豬油可以達(dá)到通便的效果，這樣腸道的蠕動(dòng)速度加快，糞便才可以盡快排出，以免體內(nèi)垃圾毒素排泄受到阻礙而影響健康。

一勺豬油等于五副藥嗎？

從中醫(yī)的角度上來(lái)看，根據(jù)相關(guān)的歷史醫(yī)書(shū)上有著如此介紹：”豬油味甘，微寒無(wú)毒。利腸胃，通小便，利血脈“。

但是這也足以證明豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)攝入的確會(huì)給身體帶來(lái)一定的好處。但對(duì)于”一勺豬油等于五副藥“的說(shuō)法，未免有點(diǎn)夸張。

專家表示，中醫(yī)有藥食同源的說(shuō)法，豬肉性寒滋潤(rùn)，確實(shí)有潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳，健脾補(bǔ)虛的效果。

但隨著科學(xué)進(jìn)步，發(fā)現(xiàn)豬油中脂肪含量高，用豬油治病會(huì)導(dǎo)致不少副作用，因此一勺豬油相當(dāng)于五服藥的說(shuō)法，未免有些夸張。

豬油可以吃，但要控制用量，每天吃一小勺就夠了。

豬油烹飪的菜品很香，而且色澤鮮亮，是植物油不能比的。只要控制好用量，我們可以在享受到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，享受到它帶來(lái)的美味。

糖尿病人常吃豬油是好還是壞？醫(yī)生終于說(shuō)出實(shí)情

糖尿病患者盡量少吃豬油或者不吃豬油，豬油中含有的熱量高。

其次，豬油含有的脂類(lèi)物質(zhì)過(guò)多，糖尿病患者是以血糖代謝為主要原因的一組代謝性疾病。在糖代謝發(fā)生異常的情況下，可以使脂代謝、蛋白質(zhì)代謝都發(fā)生異常，所以糖尿病的患者大多數(shù)都要合并高脂血癥。

對(duì)于血糖控制穩(wěn)定，身體不存在其他疾病的患者來(lái)說(shuō)，偶爾吃一次豬油是可行的。但量不要太多，需要對(duì)脂肪進(jìn)行把控，以免給血管帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

如果血糖控制不穩(wěn)，并且存在糖尿病心血管癥狀，糖尿病肝病等并發(fā)癥，則不建議食用豬油。平時(shí)飲食盡量清淡少甜，積極配合用藥調(diào)理，才是正確的選擇。

吃油要健康，以下3點(diǎn)事項(xiàng)要注意

1.油溫不要過(guò)高

因?yàn)橛酶邷赜统床瞬坏珪?huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)在熱炒的過(guò)程中產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)，人吃了這樣的菜會(huì)影響身體健康。

因此專家建議人們，在炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，然后再倒入食用油并馬上開(kāi)始炒菜，這樣炒出來(lái)的菜才有利于人體健康。

2.每日油攝入量：25克~30克

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》指出，應(yīng)減少烹調(diào)油和動(dòng)物脂肪用量。推薦每天的烹調(diào)油攝入量為25克~30克。

烹飪時(shí)多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調(diào)器，用好了都有助省油。

3.經(jīng)常換著吃

選擇食用油的時(shí)候不要長(zhǎng)期吃一種油，像是很多人喜歡吃菜籽油或者是花生油，可能符合自己的口味?？墒菫榱俗陨斫】抵脒€是應(yīng)該要經(jīng)常更換油，這樣才能夠讓身體所攝入的營(yíng)養(yǎng)更全一些，更有利于健康。

延伸：3種油萬(wàn)萬(wàn)吃不得！

1.反復(fù)煎炸的油

生活中很多家庭都有這樣的習(xí)慣，炸完食物之后，會(huì)用剩下來(lái)的油繼續(xù)炸東西，或是炒菜等。

但反復(fù)煎炸的油很容易產(chǎn)生致癌物，如苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等，長(zhǎng)期食用，會(huì)給健康埋下隱患。

另外，食用油反復(fù)使用的情況下，還會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，它不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還會(huì)增加患心血管疾病、老年癡呆等的概率。

2.開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月的油

食用油開(kāi)封太久，即使沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期，也會(huì)增加油脂感染霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)食這類(lèi)微生物超標(biāo)的食用油，很容易引發(fā)健康問(wèn)題。

所以，大家盡量不要食用開(kāi)封超過(guò)3個(gè)月的食用油，平時(shí)盡量購(gòu)買(mǎi)小瓶裝的油。

3.小作坊的“自榨油”

現(xiàn)在有很多人都認(rèn)為，小作坊的自榨油0添加無(wú)污染，對(duì)于身體健康是非常有意義的。

但事實(shí)上，這種小作坊的產(chǎn)品并沒(méi)有經(jīng)過(guò)有效的提煉，加上制作環(huán)境的衛(wèi)生無(wú)法保證。所以長(zhǎng)期使用這類(lèi)食用油，很容易讓身體感染細(xì)菌，也容易增加疾病的患病率。

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